Roles de Canela y Cardamomo | Harina Integral

Siempre me han encantado los roles de canela en todas sus presentaciones, hasta los empaquetados. La calidez y dulzura de la canela son muy reconfortantes. Para esta versión pensé en añadir cardamomo, lo cual le da un sabor chai. También usé harina integral para integrar más fibra y azúcar de coco como alternativa al azúcar refinado.

Roles de Canela y Cardamomo

Ingredientes

Relleno:

• 6 cucharadas de azúcar de coco

• 1 cucharada de canela

• ½ cucharada de cardamomo

• ¼ cucharada de jengibre

• ¼ cucharada de nuez moscada

• Pasas al gusto

Masa:

• 2 tazas y media de harina integral

• ¾ taza de leche (soya, almendra, coco)

• ½ taza de ghee (aceite de coco)

• 1 paquete de levadura o una cucharada

• 1 pizca de sal

Masa para Roles de Canela

• Primero disuelve la levadura en media taza de agua tibia con un poco de azúcar para que empiece a cobrar vida la levadura. Déjala así por 10 min.

• Una vez que esté activada la levadura añádela a la harina y la sal y mezcla. Después agrega la leche y el ghee derretido. Forma una masa, estírala y vuélvela a doblar repetidamente hasta que esté suave. Deja reposar esta masa de 30 minutos a 1 hora.

• Mientras reposa la masa, mezcla todos los ingredientes del relleno.

• Coloca la masa en el espacio de trabajo y estírala con un rodillo hasta formar un rectángulo. Unta mantequilla derretida y reparte el relleno de manera uniforme y después comienza a enrollar hacia lo ancho.

• Corta el rollo con un hilo dental o cuchillo muy filoso de manera simétrica, empezando del centro hacia los costados.

• Forma los roles, colócalos en la charola previamente engrasada con aceite de coco o ghee y déjalos reposar 30 min. para que vuelva a inflar la masa.

• Mete los roles al horno por 15-20 minutos vigilando constantemente.

¡Listo!