Receta Mujadara Arroz con Lentejas y Cebolla Caramelizada

Mujadara, una receta tradicionalmente vegetariana es uno de mis platillos favoritos. Un platillo muy cálido, que satisface mucho y va muy bien con ensaladas, verduras, hummus, queso, etc. Nutricionalmente es un alimento muy completo gracias a la mezcla de las lentejas y el arroz que juntos aportan aminoácidos esenciales y son una proteína completa. Además tiene especias que ayudan a digerir mejor los alimentos y estimulan el Agni (fuego digestivo).

Arroz con Lentejas

Ingredientes:

1 taza de arroz basmati

1 taza de lentejas

½ cucharada de canela

½ cucharada de comino

¼ cucharada de pimienta

1 pizca de nuez moscada

1 cucharada de sal

1 - 2 cucharadas de aceite de oliva

1 a 2 cebollas

Instrucciones:

❖ Remojar las lentejas 1 hora en agua, después cocerlas con 4 tazas de agua durante 15-20 min. hasta que la cáscara esté suave.

❖ Lavar muy bien el arroz y después colar el agua.

❖ Reservar 2 tazas de agua de las lentejas y colar el resto del agua.

❖ En una licuadora mezclar el agua de las lentejas con el comino, la canela, pimienta, sal y nuez moscada.

❖ Mezclar el arroz y las lentejas y después agregar el agua con las especias y la sal, al último agregar el aceite de oliva.

❖ Cocinar durante 20-30 min.

❖ Mientras se cuecen el arroz y las lentejas, caramelizar las cebollas.

❖ Cuando estén listos el arroz y las lentejas, agregar las cebollas.

¡Listo!

Mujadara con Ensalada