Receta Panqués de Amaranto con Frambueza

La harina de amaranto hace que estos panqués sean suaves. La linaza actúa como pegamento de la masa y le da una textura integral. Esta receta es vegana y sin azúcar.

Ingredientes:

1 taza de harina de avena

2 cucharadas grandes de harina de amaranto

2 cucharadas grandes de harina de arroz

2 cucharadas grandes de semillas de linaza molidas

1 cucharada grande de aceite de coco

12 dátiles

1 pizca de bicarbonato de sodio

1pizca de polvo para hornear

1 pizca de sal

Frambuesas al gusto

Amaranto para decorar

Instrucciones:

Dejar reposar la linaza en media taza de agua.

Hervir los dátiles en media taza de agua y dejar reposar. Después moler en un procesador de alimentos.

Incorporar la linaza a la mezcla junto con el aceite de coco.

Mezclar las harinas con la mezcla húmeda, agregar el polvo para honear, el bicarbonato de sodio y la sal.

Colocar en moldes junto con las frambuesas. Recomiendo colocar primero una capa de la masa, seguido de las frambuesas y al último otra capa de la mezcla.

Hornear de 45 minutos a 1 hora a 180 C grados.