Receta Pastel de Camote y Chocolate

En esta receta combino dos postres veganos de chocolate muy populares, el pastel de camote y el mousse de chocolate de aguacate.

Pastel

Ingredientes:

2 camotes chicos

1 taza de harina de avena

2 cucharadas de harina de tapioca

1 pizca de sal

1 pizca de polvo para hornear

2 cucharadas de chía

Polvo de cocoa al gusto (muchas cucharadas)

Aproximadamente 20 dátiles

Nueces tostadas al gusto

Instrucciones:

Precalienta el horno a 180 grados C.

Mezcla la chía con un poco de agua y deja reposar.

Deja remojar los dátiles en media taza de agua muy caliente.

Lava, pela y corta en pedazos el camote. Cuece a baño María hasta que esté suave y conserva el agua dulce.

En un procesador de alimentos coloca los dátiles junto con el agua y mezcla. Poco a poco incorpora el camote, el gel de chía y los ingredientes secos hasta formar una mezcla suave para pastel. Ajusta los ingredientes a tu gusto.

Coloca las nueces en la base de un molde (o arriba).

Vierte la mezca y calienta entre 40 minutos y 1 hora (depende del horno).

Mousse de chocolate 

Ingredientes:

1/2 aguacate

Miel de maple o abeja

Polvo de cocoa

1 pizca de sal

Leche de soya

Instrucciones:

Mezcla el aguacate, la cocoa, la miel de abeja y la sal en un procesador de alimentos.

Incorpora un poco de leche hasta lograr una consistencia de mousse.

Cuando el pastel esté frío, esparce el mousse sobre el pastel y decora al gusto.